提升抗性淀粉含量至总淀粉15-30%通过压热处理65-85℃维持15-30分钟压力0.8-1.2MPa 🆔 ID: 316951 ✅ 可用
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优化回生条件4℃冷藏24-72小时促进直链淀粉重结晶形成RS3型抗性淀粉 🆔 ID: 316952 ✅ 可用
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采用酶解预处理α-淀粉酶添加量0.5-2.0U/g淀粉作用时间30-90分钟pH5.5-6.5 🆔 ID: 316953 ✅ 可用
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控制糊化温度95-100℃持续时间10-20分钟降低快消化淀粉比例至<20% 🆔 ID: 316954 ✅ 可用
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添加脂类物质如硬脂酸与直链淀粉形成复合物比例1:5-1:10(w/w)提升RS含量 🆔 ID: 316955 ✅ 可用
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采用酸解处理醋酸浓度1-3%处理时间2-6小时温度40-60℃降解支链淀粉 🆔 ID: 316956 ✅ 可用
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发酵处理使用普雷沃菌属(Prevotella copri)接种量10^8-10^9CFU/g发酵24-48小时 🆔 ID: 316957 ✅ 可用
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调节膳食纤维与淀粉比例1:3-1:5促进普雷沃菌增殖及RS发酵效率 🆔 ID: 316958 ✅ 可用
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采用微波处理功率600-900W时间2-5分钟非热效应促进淀粉分子重排 🆔 ID: 316959 ✅ 可用
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控制水分活度0.65-0.75抑制微生物过度生长同时保留RS结构稳定性 🆔 ID: 316960 ✅ 可用
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添加黄原胶等胶体物质比例0.1-0.3%增强淀粉颗粒网络结构阻碍酶解 🆔 ID: 316961 ✅ 可用
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采用梯度冷却工艺从90℃以1-2℃/min速率降至4℃促进RS3晶体形成 🆔 ID: 316962 ✅ 可用
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优化挤出参数螺杆转速150-250rpm温度120-160℃停留时间30-60秒 🆔 ID: 316963 ✅ 可用
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采用超高压处理压力300-600MPa持续时间1-5分钟改变淀粉颗粒晶型 🆔 ID: 316964 ✅ 可用
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控制淀粉乳浓度20-40%优化压热法RS生成效率至25-35% 🆔 ID: 316965 ✅ 可用
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添加茶多酚等酚类物质浓度0.1-0.5%抑制淀粉酶活性延长RS存留时间 🆔 ID: 316966 ✅ 可用
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采用酶-压热协同处理先α-淀粉酶作用后121℃压热15分钟RS增幅达40-60% 🆔 ID: 316967 ✅ 可用
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调节肠道pH5.5-6.8模拟普雷沃菌最适发酵环境提升RS代谢活性 🆔 ID: 316968 ✅ 可用
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采用超声处理频率20-40kHz功率100-300W时间5-15分钟破坏淀粉结晶区 🆔 ID: 316969 ✅ 可用
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控制回生时间48-96小时促进B型结晶结构转化为RS3优势构型 🆔 ID: 316970 ✅ 可用
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添加脱脂乳粉比例5-15%提供发酵底物同时保护RS结构完整性 🆔 ID: 316971 ✅ 可用
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采用分步冷却工艺先快速冷却至40℃再缓慢降至4℃优化RS晶体排列 🆔 ID: 316972 ✅ 可用
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优化酶解pH4.5-5.5温度50-60℃选择性水解非抗性淀粉组分 🆔 ID: 316973 ✅ 可用
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采用脉冲电场处理电场强度10-20kV/cm脉冲数100-300提升淀粉抗酶解性 🆔 ID: 316974 ✅ 可用
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控制淀粉糊化度70-85%保留未完全糊化部分作为RS前体 🆔 ID: 316975 ✅ 可用
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添加菊粉比例2-8%促进普雷沃菌定植并协同提升RS发酵效率 🆔 ID: 316976 ✅ 可用
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采用蒸汽爆破处理压力1-3MPa维持时间30-90秒破坏淀粉颗粒结构 🆔 ID: 316977 ✅ 可用
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调节膳食纤维中可溶性/不可溶性比例1:2-1:4优化肠道菌群平衡 🆔 ID: 316978 ✅ 可用
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采用酶-发酵串联工艺先普鲁兰酶脱支后普雷沃菌发酵RS产率提升2-3倍 🆔 ID: 316979 ✅ 可用
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控制压热处理淀粉乳pH6.0-7.0避免酸性条件下淀粉过度降解 🆔 ID: 316980 ✅ 可用
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