新加坡Shiok Meats公司产品上市采用细胞悬浮培养技术细胞密度≥1×10?cells/mL培养周期≤14天增殖倍数≥1×10?倍 🆔 ID: 317998 ✅ 可用
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虾肉替代品生产核心参数肌肉纤维形成率≥85%弹性模量0.8-1.2GPa剪切力值1.5-3.0N匹配天然虾肉90%相似度 🆔 ID: 317999 ✅ 可用
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无血清培养基优化成本≤$50/L关键生长因子添加浓度bFGF≥5ng/mL、EGF≥2ng/mL、HGF≥1ng/mL 🆔 ID: 318000 ✅ 可用
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细胞系选用太平洋白虾Penaeus vannamei原代细胞或永生化细胞系传代稳定性≥50代遗传一致性≥99% 🆔 ID: 318001 ✅ 可用
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生物反应器培养参数控制溶解氧≥60%饱和度pH7.2-7.6温度26-28℃搅拌速率80-120rpm 🆔 ID: 318002 ✅ 可用
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肌肉组织工程构建采用3D生物打印技术分辨率≤40μm层厚精度±1.5μm生物墨水粘度5-15kPa·s 🆔 ID: 318003 ✅ 可用
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支架材料选用明胶-甲基丙烯酰GelMA浓度8-12%孔隙率≥92%弹性模量0.2-0.8MPa匹配虾肉质地 🆔 ID: 318004 ✅ 可用
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产品蛋白质含量≥18g/100g脂肪含量≤5g/100g灰分≤3g/100g水分含量≥75g/100g 🆔 ID: 318005 ✅ 可用
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Omega-3脂肪酸含量DHA+EPA≥0.3g/100g通过微藻油强化添加比例0.5-1.5%培养基体积 🆔 ID: 318006 ✅ 可用
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细胞分化诱导因子使用TGF-β家族蛋白浓度2-8ng/mL作用时间72-96小时肌球蛋白重链表达≥92% 🆔 ID: 318007 ✅ 可用
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生物反应器规模放大从500mL到1000L体积比生长速率μ≥0.4h?1细胞产率≥1.2×10?cells/mL·day 🆔 ID: 318008 ✅ 可用
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产品微生物安全性符合新加坡食品局SFA标准菌落总数≤1×103CFU/g大肠杆菌≤1CFU/g沙门氏菌未检出 🆔 ID: 318009 ✅ 可用
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感官评价综合评分≥85分(100分制)色泽相似度≥88%气味相似度≥85%口感相似度≥82%消费者接受度≥88% 🆔 ID: 318010 ✅ 可用
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产品保质期-18℃冷冻储存≥12个月4℃冷藏≤7天解冻后品质变化≤5% 🆔 ID: 318011 ✅ 可用
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细胞培养过程质量控制细胞活力≥96%代谢活性MTT检测OD570≥1.2内毒素≤0.01EU/mL 🆔 ID: 318012 ✅ 可用
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肌肉纹理形成电刺激参数频率2-8Hz强度20-60V/cm作用时间15-45分钟模拟天然虾肉纤维排列 🆔 ID: 318013 ✅ 可用
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培养基优化添加脂质前体物质乙酰-CoA≥3mM柠檬酸循环中间体浓度优化至生理水平 🆔 ID: 318014 ✅ 可用
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产品营养成分蛋白质消化率PDCAAS≥0.9氨基酸评分AAS≥95%必需氨基酸含量≥WHO/FAO推荐标准 🆔 ID: 318015 ✅ 可用
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生物支架降解速率可控7-14天完全降解残留量≤0.15%不影响食用安全性 🆔 ID: 318016 ✅ 可用
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产品烹饪特性煎、烤、蒸、煮等常见烹饪方式适应性≥92%风味保持率≥88%水分流失率≤8% 🆔 ID: 318017 ✅ 可用
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细胞代谢监控葡萄糖消耗速率≥1.5g/L/day乳酸积累≤2.5g/LpH自动调节系统响应时间≤30秒 🆔 ID: 318018 ✅ 可用
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产品Omega-3生物利用度体外模拟消化实验释放率≥90%肠上皮细胞吸收效率≥85% 🆔 ID: 318019 ✅ 可用
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生产过程碳足迹≤0.8kg CO?e/kg产品水耗≤120L/kg能耗≤0.6kWh/kg 🆔 ID: 318020 ✅ 可用
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产品风味物质添加呈味核苷酸IMP/GMP比例1:1浓度0.2-0.6%谷氨酸钠添加量≤0.4% 🆔 ID: 318021 ✅ 可用
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肌肉色泽调节肌红蛋白含量≥0.8g/100g组织类胡萝卜素添加量0.02-0.15%模拟天然虾肉色泽 🆔 ID: 318022 ✅ 可用
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产品微生物限量总菌数≤1×10?CFU/g致病菌未检出重金属铅≤0.1mg/kg砷≤0.05mg/kg汞≤0.01mg/kg 🆔 ID: 318023 ✅ 可用
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细胞培养「人造虾肉」全球市场目标2025年占有率≥3%2030年≥10%消费者接受度≥90% 🆔 ID: 318024 ✅ 可用
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产品质地特性弹性模量0.9-1.3GPa破裂强度≥60kPa咀嚼性≥3500J模拟天然虾肉≥88%相似度 🆔 ID: 318025 ✅ 可用
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产品过敏原去除效率主要过敏原原肌球蛋白含量≤0.02mg/g组织脱敏处理效率≥99% 🆔 ID: 318026 ✅ 可用
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细胞培养过程自动化控制水平≥92%人工干预≤1次/批次参数调节精度±0.5% 🆔 ID: 318027 ✅ 可用
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