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味觉神经科学揭示鲜味受体对谷氨酸以外的分子响应机制？ 热门官方

更新于2025/12/1 10:38:00
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回答：T1R1/T1R3受体可结合多种氨基酸与小肽，不同结合位点赋予对海鲜、发酵制品等多样鲜味的敏感度。
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